烹饪虾类的几个窍门

小冰 · 发表于 2007-4-14 01:12:11

１、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。 ２、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 ３、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。 ４、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

小江子 · 发表于 2007-6-1 16:21:44

呵呵不错不错啊顶了,gao

qwe299999 · 发表于 2007-6-1 20:57:59

真是太感谢了，支持.谢谢楼主！！