蒜蓉粉丝娃娃菜

雪花在跳 · 发表于 2007-9-29 12:16:03

1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。    2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。    3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。    4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。    5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。    6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。    娃娃菜的外观很像大白菜，但其个头较小，口感更为鲜甜脆嫩，且富含多种矿物质和膳食纤维，是一种营养健康的蔬菜。christine第一次在餐馆吃蒜蓉粉丝娃娃菜，便爱上娃娃菜鲜美清淡的口感，在家如法炮制了数次，被爸妈赞不绝口后，此菜便成为她的招牌拿手菜——    烹制材料（四人份）    材料：    娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)    调料：    油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)    厨神贴士    1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。    2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。    3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。    4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的    味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。    蟹黄娃娃菜    材料：娃娃菜250克、蟹黄50克、菠菜2棵、清鸡汤500ml    烹制方法(两人份)：    1、娃娃菜洗净切半，排放至盘中，淋入清鸡汤，放入锅内大火清蒸10分钟。    2、洗净菠菜，放入沸水中汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。    3、烧开锅内的水，放入蟹黄大火清蒸5分钟至熟，    取出摊凉。    4、将娃娃菜摆放与盘中，两旁摆上菠菜，浇上煮沸的清鸡汤，撒上蟹黄即可。 <a href=bbsxml.php?RssDataMode=9&urls=http://www.jhmblog.cn/bbsxml.asp target=_blank>红梅</a><a href=[[[SQ]]][[[http://www.jhmblog.cn/dispbbs.asp?boardid=44%26id=2393%26replyid=4748%26skin=1]]]></a>