咸鲜惹味海米焖焖鸡腿

上线不如隐身 · 发表于 2007-9-21 14:53:28

1　海米和枸杞洗净，海米用清水浸泡2小时，枸杞用清水浸泡1小时；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。    2　鸡腿洗净剔去骨，将鸡腿肉切成条状，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制20分钟入味。    3　烧开锅内2碗清水，放入姜片、蒜蓉、海米和1/3汤匙盐，以小火慢煮30分钟，盛起海米和汤汁待用。    4 烧热3汤匙油，爆香姜片和蒜蓉，倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。    5　将海米和汤汁倒下锅，与鸡腿肉一同翻炒均匀，倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味，洒入葱花即可装盘。    海米，又称虾米、虾仁，为海产白虾、红虾或青虾加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。美玉说，海米的风味独特，色味俱佳，烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩，将海米与鸡腿肉同烹，可提升海米的鲜味，使成菜味道更加鲜美醇香，尤其用海米汤汁捞饭更能让人食欲大增。 \    烹制材料（三人份）    材料：    鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣)    腌料：    白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)    调料：    油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)        海米焖冬瓜     材料：冬瓜条500克，海米50克，葱末1茶匙，姜末1茶匙    调料：油4汤匙，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，盐和鸡粉适量    烹制方法(四人份)：    1、冬瓜去皮和瓤籽，洗净切成条状，加少许盐拌匀，腌制10分钟，沥干水备用；海米用温水浸泡1小时，至其变软。    2、烧热锅内    3汤匙油，倒入冬瓜条炒至瓜肉微呈透明状，盛起沥干油。    3、续添1汤匙油烧热，爆香葱姜末，加入半杯清水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜条大火煮沸，改小火焖烧25分钟。    4、倒入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。        厨神贴士    1、海米的质地干硬，直接烹饪成菜肴，会使口感过硬，鲜味不浓，应先将海米用清水浸泡至软，再放入水中煮至变软出味，最后用海米与原汤来烹调，成菜会相当鲜美可口。    2、用清水焖煮海米时，应放入少许姜片和蒜蓉去腥，用小火慢煮至海米软嫩鲜香便可。    3、海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、    炒、蒸、煮均宜，是很受欢迎的海味品。    4、选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，无皮壳及腹肢的海米为佳。 <a href=bbsxml.php?RssDataMode=9&urls=http://www.provenance.cn/bbsxml.asp target=_blank>起源论坛</a><a href=[[[SQ]]][[[http://www.provenance.cn/dispbbs.asp?boardid=15%26id=10351%26replyid=20028%26skin=1]]]></a>

24的倒计时 · 发表于 2007-9-21 14:53:32

办公室工作的人应该多吃<a href=[[[SQ]]][[[http://www.provenance.cn/dispbbs.asp?boardid=15%26id=10351%26replyid=20136%26skin=1]]]></a>

亚莉 · 发表于 2007-9-21 14:53:34

可以学学<a href=[[[SQ]]][[[http://www.provenance.cn/dispbbs.asp?boardid=15%26id=10351%26replyid=20139%26skin=1]]]></a>

咸鲜惹味 海米焖焖鸡腿

办公室工作的人应该多吃

可以学学

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