七种方法教你把肉变嫩

天凉好个秋

<p>　　淀粉法　将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口腻。 　　<br/>&nbsp</p><p>&nbsp&nbsp&nbsp &nbsp啤酒法 药将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。</p><p>　鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。<br/>　<br/>　 食油法 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 　</p><p>　盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 <br/>　<br/>　芥末法 煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 <br/>　<br/>　苏打法 　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。</p><p>&nbsp<br/></p><br><br><a href=bbsxml.asp?RssDataMode=9&urls=http://www.provenance.cn/bbsxml.asp target=_blank><font color=blue>起源论坛</font></a><a href=[[[SQ]]][[[http://www.provenance.cn/dispbbs.asp?boardid=15%26id=1284%26replyid=1847%26skin=1]]]></a>