筷箸文化

网上世界看中国

<br><DIV><FONT face="Courier New">筷子是中国的独特餐具，它是东方文明的象征，是华夏民族智慧的结晶。我们伟大祖先以箸进食的历史可以追溯至三千多年前，当然由于史料的有限，三千年的历史仅为保守估计，至今为止，中华箸文化的起源年代谁也无法说清，现在关于箸的起源的说法都是根据专家的推证和旁证得出的。</FONT></DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV><FONT face="Courier New">考古发现最早的箸出于安阳殷墟商代晚期墓葬中，文献中曾记载商纣王制作使用精美象牙箸。《韩非子?喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记?宗微子世家》亦云：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前<SPAN lang=EN-US>1144年前後，也就是说我国在三千一百多年前已出现精制的象牙箸。虽然古籍中说纣王乃最早使用象牙箸的君王，但它并非是中国用箸至第一人，筷箸的产生应当早于殷商若干年。</FONT></DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV><FONT face="Courier New">筷子有很多种名称，先秦时期称为“挟”，商纣时期称为“箸”，隋唐时期称为“箸”或“筋”，宋元明清皆称“箸”。其间从明代开始，由于“箸”与“住”谐音，故改“箸”为“快儿”，因为船民、渔民、行船者非常忌讳“住”字。</FONT></DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV><FONT face="Courier New">《礼记 曲礼》中记载：“羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。”郑玄注：“挟，犹箸也。”中国古代原始社会，人以手抓食，新石器时代，大多采用蒸煮法，以箸挟取菜叶，而食粥用上匕（在新石器时代中期，仰韶文化遗址中就发现了匕匙）。匕匙早于箸产生，由于人类智慧的发展和生活条件的改善，当匕匙的使用不能满足烹饪文化的发展时，遂产生箸。之后随着夏商的发展，箸也不断演化，从木箸、竹箸到满足贵族需要所产生的象牙箸，材质从简单到复杂。早期的筷箸类似于木棍，商周时期出现青铜制品，汉代则流行竹木材质，以漆涂之，甚为精美。隋唐时出现了金银制作的筷箸，一直沿用到明清。迄今为止我国出土最早的银箸是隋代的，由于铜氧化会产生铜腥气，铁氧化会生锈，影响进餐效果，于是铁箸铜箸渐渐为银箸所替代,这是银箸出现的原因之一。唐代我国封建社会政治经济和文化的发展达到高峰，这在筷箸文化上也有所反映，唐朝盛世饮宴之风风靡长安，美味佳肴丰富了，箸匙等餐具也向金银豪华方面发展，这也应了《墨子》中的一句话：“食必常饱，然后求美。”这一时期出土的银箸不但数量多，箸也长，但多为达宫贵族及士大夫阶层所喜爱。宋辽夏元也有不少筷箸出土，质地多为银制和铜铸。明清时期筷箸的材质在已有的基础上进一步发展，宫廷用箸用尽匠心，有的甚至成为高雅的工艺品。</FONT></DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV><FONT face="Courier New">早期的筷箸为首粗足细的圆柱形进食器具，春秋时代的箸，多为上下一般粗细的圆柱体。唐代的筷箸较长，宋辽夏元时期的筷箸相对较短，出现了六棱、八棱形筷箸，装饰也日渐奢华。明代，箸在器形上有更加明显的发展??首方足圆，上部为方形，下半部为圆形。这样不仅筷箸放在桌上不易滚动，挟菜时也不易打滑，同时也方便了能工巧匠在筷箸上刻字雕花。方箸不但可以两筷相应拼组成画幅，也可十双筷箸排列组成更大的画面。清代的筷箸，其特点为制作工艺精巧美观、用尽匠心，工艺考究且有题诗作画的箸实际成了高雅的艺术品。</FONT></DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV><FONT face="Courier New">筷箸是中华文化的体现，除了其食器的功用以外，在古代曾经有人将其形状之直与人格之直相类比，唐玄宗在一次御宴上将手中的金箸赏给宰相宋?道：“非赐汝金，盖赐卿以箸，表卿之直耳。”此外，中国人喜欢使用方头圆身的筷子，寓意天圆地方、天长地久。写这篇文章的时候我想起来，每年过年之前，我姥姥都要求家人买把新筷子，好像家里过年添把新筷子是非常吉利的事情，到底是不是寓意人丁兴旺我自己也不太明白的，但老人美好的心愿总是真的。</FONT></DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><DIV>&nbsp;</DIV><br><br><br><a href="bbsxml.php?RssDataMode=9&URLs=www.jhmblog.cn/jhmblog/bbsxml.asp" target=_blank><font color="blue">网上世界看中国</font></a>   <font color="blue">看世界各国媒体如何报道中国</font><br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.jhmblog.cn/jhmblog/userView.do?action=article%26id=267]]]></a>