氽墨斗鱼花

feiyun2006

<b>【原料】</b> <br>　　墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。<br><b>　　【做法】</b><br><b></b><br>　　1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开； <br>　　2、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉； <br>　　3、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。<br><b>　　【特色】</b> <br>　　墨鱼- 境内沿海均产。营养价值高，每百克鲜肉中含蛋白质17克，脂肪1.7克。<br><a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=16787]]]></a>