四季花色米饭

yuna523 · 发表于 2008-10-13 22:25:57

1．春季什锦热拌饭 原料：大米300克、青豆150克、猪肉100克、鸡肉100克、香菇50克、胡萝卜50克，精制油、盐、黄酒和葱花适量。 制作方法： （1）将大米洗净，烧成稍软的米饭，待用； （2）将猪肉、鸡胸脯肉、香菇、胡萝卜分别切成丁； （3）炒锅中放少许油，放入葱花、肉丁、鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁，一起煸炒，加少许黄酒、酱油、汤汁，烧煮片刻后放入米饭，加入青豆、盐，一起煸炒片刻，拌匀即可。 特点：鲜香味美，色彩亮丽，适合2岁以上幼儿食用。 营养价值：猪肉、鸡肉蛋白质质优量多，青豆钙质丰富，香菇有抗肿瘤作用，胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素，荤蔬搭配，营养互补。 特别推荐：配上生菜腐竹肉骨汤，组成营养全面的春季开胃套餐。 2．夏日荤蔬炒饭 原料：新鲜大米饭350克、黄瓜100克、土豆100克、水发香菇50 克、猪肉100克、精制油20克，葱花、盐适量。 制作方法： （1）黄瓜、土豆洗净，切丁；猪肉、香菇切小丁，猪肉加入盐和水淀粉拌匀上浆； （2）在炒锅中放少许油烧热，放入肉丁，煸炒，加黄酒、少许汤汁，用中小火焖烧至肉丁酥烂； （3）加入土豆、香菇，烧煮至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、新鲜大米饭、盐，一起翻炒均匀即可。 特点：色泽艳丽，清爽可口，适合2岁以上幼儿食用。 营养价值：热量丰富，荤素搭配。 特别推荐：配上三丝鲜汤（胡萝卜丝、青椒丝、蛋白丝），可组成营养全面的夏日爽口套餐。 3．金秋鸭味米饭 原料：大米350克、猪肉100克、鸭脯肉100克、芋头150克、毛豆仁1克、胡萝卜50克、金针菇50克，精制油、葱姜末、盐、黄酒、酱油适量。 制作方法： （1）猪肉、鸭脯肉切丁，胡萝卜、芋头削皮切丁，毛豆仁剁碎，金针菇切丁。 （2）炒锅中放油，葱姜末煸出香味后，放入猪肉丁和鸭肉丁煸炒，加黄酒和酱油，煸炒片刻，再放入芋头丁、碎毛豆和金针菇丁，一起煸炒，待用。 （3）另取一锅，放入适量水，烧开后倒入大米，大火烧开，待米饭涨发时，倒入上述原料，加盐适量，拌匀后盖锅盖，中火煮出香味，小火焖至熟透即可。 特点：米饭松软，美味可口。适合2岁以上幼儿食用。 营养价值：芋头、胡萝卜可增强肌体抗病能力，毛豆为鲜豆中锌含量较高的豆类，金针菇健脑益智菇，猪肉和鸭肉蛋白质丰富，热量充足。 特别推荐：配上紫菜海米豆腐汤，营养更全面，组成金秋健康套餐。 4.冬天增暖煨饭 原料：大米350克、猪肉100克、牛肉100克、黄芽菜200克、胡萝卜50克、黑木耳10克、洋葱50克，精制油、盐、黄酒、酱油适量。 制作方法： （1）猪肉、牛肉、黄芽菜、胡萝卜、洋葱均切丝，黑木耳切碎； （2）炒锅中放油，洋葱丝煸出香味，放入猪肉丝和牛肉丝煸炒，加黄酒和酱油，煸炒片刻； （3）放入黄芽菜、胡萝卜、黑木耳，一起煸炒片刻，取出待用。 （4）另用一锅，放入适量水，烧开后倒入大米，大火烧开，煮片刻，待米饭涨发时，倒入上述炒好的材料，加盐适量，拌匀后盖上锅盖，中火煮开，小火焖至熟透即成。 特点：饭粒松软，香鲜味美，适合1岁以上幼儿食用。 营养价值：荤素搭配，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质营养全面，热量充足。 特别推荐：配上香菜蘑菇肉汁汤，营养更充分，组合为冬季增暖套餐。<a href=[[[SQ]]][[[http://www.58ls.com/read.php?tid=16612]]]></a>

四季花色米饭

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