教你做蛋塔
<P><BR><BR><A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A></P><br><P> </P><br><P> 材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮 </P><br><P></P><br><P><BR><A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A></P><br><P> </P><br><P>将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝</P><br><P><BR><BR><A href="http://www.skpv.cn/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A></P><br><P> </P><br><P>将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的</P><br><P><BR><BR><A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A></P><br><P> </P><br><P>放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们</P><br><P>蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题</P><br><P>蛋塔皮:我买的现成的puff pastry,如果想自己做方法如下;</P><br><P> </P><br><P>高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450</P><br><P> </P><br><P>将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.</P><br><P>按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.<br><P> </P><a href=[[]][[]]></a> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-TOP: 10px; FONT-SIZE: 9pt; OVERFLOW-X: hidden; WIDTH: 97%; WORD-BREAK: break-all; TEXT-INDENT: 24px; LINE-HEIGHT: normal; HEIGHT: 200px; WORD-WRAP: break-word" onload="this.style.overflowX='auto';"><br><P></P><br><P></P><br><P><FONT size=3><STRONG>蛋哒 ~ 广式虾饺制作</STRONG></FONT></P><br><P> </P><br><P><FONT size=3></FONT> </P><br><P><FONT size=3> 油心: 面粉604克 黄油604克 猪油604克 一起和匀 </FONT></P><br><P><FONT size=3> 水皮: 面粉604克 黄油50克 白糖50克 鸡蛋2只 水 吉士粉80克 和匀 </FONT></P><br><P><FONT size=3> 先把油心放在托盘冻20分钟,再把和好的水皮擀于油心大小一样,放油心在上面一起入冰箱冻硬。</FONT></P><br><P><FONT size=3> 然后开稣皮 叠4层 反复叠3次擀约0.3到0.4厘米,就成蛋哒稣皮咯 。</FONT></P><br><P><FONT size=3> </FONT></P><br><P><BR><A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/2006121816303133344.jpg" target=_blank><FONT size=3><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/2006121816303133344.jpg" onload=imgresize(this); border=0></FONT></A><BR><BR><FONT size=3><BR></FONT><A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/200612181655559108.jpg" target=_blank><FONT size=3><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/200612181655559108.jpg" onload=imgresize(this); border=0></FONT></A><BR></P><br><P><FONT size=3>虾饺:馅;虾仁1斤 竹笋丝100克 肥肉粒100克 盐8克 味精12克 糖16克 生粉10克 广东米酒5克 蒜油100克 </FONT></P><br><P><FONT size=3> 芝麻油20克 猪油100克 皮: 澄面250克 生粉80克 开水 250克 猪油 10克</FONT> </P></DIV><a href=[[]][[]]></a> 我来尝一尝:lol :lol<a href=[[]][[]]></a> 我试试!!!!!!!!!!<a href=[[]][[]]></a> 那些材料有的买不到............<a href=[[]][[]]></a> :'( 真为我们这里悲哀<a href=[[]][[]]></a> <P>太太太复杂了,不是我等厨师白痴学得来的.......<IMG alt="" src="http://www.beihaiw.com/bbs/images/smilies/cry.gif" border=0 smilieid="4"> </P> 好吃有好看.我现在就去做. 这是可以让国家领导人命令将该帖刻在纯金版上当国礼送人的好帖不错,受益匪浅
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