教你做蛋塔

小冰 · 发表于 2007-6-7 00:22:23

<A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232327348.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A>    材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮 <A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A>   将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 <A href="http://www.skpv.cn/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A>   将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的 <A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A>   放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题 蛋塔皮:我买的现成的puff pastry,如果想自己做方法如下;   高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450   将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.  <a href=[[[SQ]]][[[http://www.beihaiw.com/bbs/viewthread.php?tid=1602]]]></a>

小冰 · 发表于 2007-6-7 00:27:32

<DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-TOP: 10px; FONT-SIZE: 9pt; OVERFLOW-X: hidden; WIDTH: 97%; WORD-BREAK: break-all; TEXT-INDENT: 24px; LINE-HEIGHT: normal; HEIGHT: 200px; WORD-WRAP: break-word" onload="this.style.overflowX='auto';"> 蛋哒 ~ 广式虾饺制作       油心：        面粉604克  黄油604克     猪油604克    一起和匀        水皮：        面粉604克   黄油50克       白糖50克     鸡蛋2只    水吉士粉80克    和匀                   先把油心放在托盘冻20分钟，再把和好的水皮擀于油心大小一样，放油心在上面一起入冰箱冻硬。            然后开稣皮    叠4层  反复叠3次擀约0.3到0.4厘米，就成蛋哒稣皮咯。                          <A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/2006121816303133344.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/2006121816303133344.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A> <A href="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/200612181655559108.jpg" target=_blank><IMG title=dvubb alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.foodbbs.com/UploadFile/2006-12/200612181655559108.jpg" onload=imgresize(this); border=0></A> 虾饺：馅；虾仁1斤   竹笋丝100克     肥肉粒100克     盐8克  味精12克  糖16克生粉10克  广东米酒5克蒜油100克      芝麻油20克   猪油100克        皮：澄面250克  生粉80克    开水  250克    猪油  10克    </DIV><a href=[[[SQ]]][[[http://www.beihaiw.com/bbs/viewthread.php?tid=1602%26position=1]]]></a>

ww · 发表于 2007-6-7 00:32:10

我来尝一尝

固体胶 · 发表于 2007-7-19 08:22:36

我试试！！！！！！！！！！<a href=[[[SQ]]][[[http://www.beihaiw.com/bbs/viewthread.php?tid=1602%26position=3]]]></a>

pcx127 · 发表于 2007-7-29 12:07:32

那些材料有的买不到............<a href=[[[SQ]]][[[http://www.beihaiw.com/bbs/viewthread.php?tid=1602%26position=4]]]></a>

pcx127 · 发表于 2007-7-29 12:07:51

:'( 真为我们这里悲哀<a href=[[[SQ]]][[[http://www.beihaiw.com/bbs/viewthread.php?tid=1602%26position=5]]]></a>

wuyi0309 · 发表于 2007-8-25 15:40:27

太太太复杂了，不是我等厨师白痴学得来的．．．．．．．<IMG alt="" src="http://www.beihaiw.com/bbs/images/smilies/cry.gif" border=0 smilieid="4">

wy4511 · 发表于 2008-1-18 16:27:05

好吃有好看.我现在就去做.

一根 · 发表于 2008-6-26 10:42:00

这是可以让国家领导人命令将该帖刻在纯金版上当国礼送人的好帖

xmln · 发表于 2009-3-11 18:26:08

不错，受益匪浅