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品尝老北海小吃十二绝

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楼主: stone0926       显示全部楼层   阅读模式

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发表于 2009-4-29 17:18:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
<P class=xiaojie>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 从古至今,中国<A href="http://food.qqyy.com/"><FONT color=dimgray>美食</FONT></A>中最出名的就是满汉全席了。那么,今天小编介绍的是北海的小吃。去北海旅游的时候,可别忘了品尝由小编为你介绍的这十一道北海小吃。</P>
<DIV class=content>
<P style="TEXT-INDENT: 2em; TEXT-ALIGN: center"><STRONG><IMG height=322 alt="" src="http://images.qqyy.com/0903/02/蜜麻花.jpg" width=400></STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>蜜麻花</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">蜜麻花是北海小吃中的常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软、甜蜜可口。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是在中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>萨其马</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">萨其马是满族的著名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再配以蜂蜜、白糖、瓜子仁,制成金糕条。糕面撒上青红丝,其味香甜可口。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>油茶</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">油茶是北海小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,芝麻也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌均匀,然后将拌均匀的面茶放在碗内,加入白糖,用开水冲成糊状即可。油茶味道鲜美,可作为早点或午饭,很受百姓喜爱。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>焦圈</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">北海小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老的食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“入少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,是千百年来人们喜爱的食品。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>糖火烧</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">糖火烧香甜味厚,绵软不黏,适合老年人食用。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>豆馅烧饼</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">豆馅烧饼是北海小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂在烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em; TEXT-ALIGN: center"><STRONG><IMG height=332 alt="" src="http://images.qqyy.com/0903/02/豌豆黄.jpg" width=450></STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>豌豆黄</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">北京春夏季节的一种应时佳品,原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄用上等白豌豆为原料,做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜、清凉爽口,因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>驴打滚</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">豆面糕又称驴打滚,是北海小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。为什么称“驴打滚”呢?这似乎是一种形象的比喻,制成后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,因而得名。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>艾窝窝</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">艾窝窝,北海传统风味小吃。每年春节前后,北海的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅儿用核桃仁、瓜子仁、芝麻和白糖事先炒好,所以做好之后就能食用。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>糖卷果</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">糖卷果是北海风味小吃中的名品,深受中外食客青睐,尤得<A href="http://woman.qqyy.com/"><FONT color=navy>女性</FONT></A>食客的喜爱。糖卷果主料是山药和大枣,配以青梅、核桃仁、瓜子仁等辅料。山药营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>姜丝排叉</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">姜丝排叉,从其名就可知道,它的原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉中加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉,叠起合成长条后,用刀切成宽两厘米、长5厘米的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移至小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>奶油炸糕</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">北海小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕,面一定要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,加入发面和适量碱面,揉匀揪成小剂子,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。</P></DIV>
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