品尝老北海小吃十二绝

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<P class=xiaojie>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 从古至今，中国<A href="http://food.qqyy.com/"><FONT color=dimgray>美食</FONT></A>中最出名的就是满汉全席了。那么，今天小编介绍的是北海的小吃。去北海旅游的时候，可别忘了品尝由小编为你介绍的这十一道北海小吃。</P>
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<P style="TEXT-INDENT: 2em; TEXT-ALIGN: center"><STRONG><IMG height=322 alt="" src="http://images.qqyy.com/0903/02/蜜麻花.jpg" width=400></STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>蜜麻花</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">蜜麻花是北海小吃中的常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软、甜蜜可口。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是在中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>萨其马</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">萨其马是满族的著名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再配以蜂蜜、白糖、瓜子仁，制成金糕条。糕面撒上青红丝，其味香甜可口。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>油茶</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">油茶是北海小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，芝麻也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌均匀，然后将拌均匀的面茶放在碗内，加入白糖，用开水冲成糊状即可。油茶味道鲜美，可作为早点或午饭，很受百姓喜爱。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>焦圈</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">北海小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老的食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，是千百年来人们喜爱的食品。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>糖火烧</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">糖火烧香甜味厚，绵软不黏，适合老年人食用。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>豆馅烧饼</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">豆馅烧饼是北海小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂在烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em; TEXT-ALIGN: center"><STRONG><IMG height=332 alt="" src="http://images.qqyy.com/0903/02/豌豆黄.jpg" width=450></STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>豌豆黄</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">北京春夏季节的一种应时佳品，原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄用上等白豌豆为原料，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜、清凉爽口，因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>驴打滚</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">豆面糕又称驴打滚，是北海小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。为什么称“驴打滚”呢？这似乎是一种形象的比喻，制成后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，因而得名。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>艾窝窝</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">艾窝窝，北海传统风味小吃。每年春节前后，北海的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅儿用核桃仁、瓜子仁、芝麻和白糖事先炒好，所以做好之后就能食用。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>糖卷果</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">糖卷果是北海风味小吃中的名品，深受中外食客青睐，尤得<A href="http://woman.qqyy.com/"><FONT color=navy>女性</FONT></A>食客的喜爱。糖卷果主料是山药和大枣，配以青梅、核桃仁、瓜子仁等辅料。山药营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>姜丝排叉</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">姜丝排叉，从其名就可知道，它的原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉中加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉，叠起合成长条后，用刀切成宽两厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移至小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em"><STRONG>奶油炸糕</STRONG></P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">北海小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕，面一定要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。</P>
<P style="TEXT-INDENT: 2em">还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，加入发面和适量碱面，揉匀揪成小剂子，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。</P></DIV>