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玉花红珠虾<br>原料:净虾仁150克,净目鱼150克,鸡蛋0.5个。 <br>调料:精制油400克(耗35克),番茄沙司20克,盐1.4克,糖10克,黄酒少许,味精0.3克,干淀粉少许,水淀粉适量。 <br>制作要点: <br> (1)虾仁去沙肠洗净沥干水分,加盐少许,蛋清拌匀上劲,加少许干淀粉上浆待用。目鱼用斜刀法批3刀后切断,再用直刀法批3刀切断,入开水锅中焯成成花状形态。 <br> (2)洗净炒锅上炉烧热,加入油烧至四成热,放入虾仁滑油成熟捞出沥油。 <br> (3)锅中留少许余油,加入番茄沙司加少许汤水及盐、白糖,烧开后倒入虾仁炒匀,用水淀粉勾芡,淋少许熟油出锅装入盆中(一边)。洗净锅后,加入少许油放入目鱼花,加黄酒、盐、味精及少许汤汁烧开后用水淀粉勾芡,淋上少许熟油出锅,装入盆中的另一边。 <br>营养价值:富含蛋白质及各种矿物质,对幼儿的骨骼生长、大脑发育,有一定的促进作用。 <br>特色:红白相间,两种口味相配独特,适合3岁以上幼儿。<a id=[[[SQ]]][[[12661=dit?php.daer/moc.sl85.www//:ptth]]]></a> |
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