1124
查看
0
回复

炒菜时是否需要盖锅盖的学问

[复制链接]

楼主: wodingling       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 2009-11-9 21:44:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
<H1 class=b>
<DIV class=c></DIV></H1>
<DIV class=c></DIV>
<DIV class=tpc_content>
<DIV class=c id=p_tpc></DIV>
<DIV class=f14 id=read_tpc style="FONT-SIZE: 18px">蔬菜中大多含有有机酸,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样,常见的有机酸种类有草酸,乙酸,氨基酸等。这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害。<BR><BR>炒菜有人喜欢盖上盖“闷”着,也有人不喜欢盖上盖。&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;喜欢的人理由简单:菜熟的快,而且省时又省煤气。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;不喜欢的原因:快炒保营养也节能。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;盖与不盖 与食物熟的程度 口感 ,与主人喜好也有关系。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;蔬菜中大多含有有机酸,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样,常见的有机酸种类有草酸,乙酸,氨基酸等。这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;去除方法之一:就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。多数蔬菜以大火爆炒的方式最好,可以最大程度保存菜中的营养。</DIV></DIV>
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|

北海论坛 ( 桂ICP备08001903号 )Design by beihaiw © 2006-2014    

快速回复 刷新页面 返回列表 返回顶部